Thứ Sáu, 6 tháng 5, 2016

Chuỗi sữa cung cấp: Từ nông trại đến tủ lạnh

Nhiều nông dân nuôi bò sữa, chế biến và phân phối sử dụng công nghệ tự động hóa các nhiệm vụ trước đây thực hiện bằng tay. Tự động hóa không chỉ sắp xếp công việc, nhưng nó thường cho phép người nông dân để sản xuất nhiều hơn và tốt hơn các sản phẩm, và liên tục theo dõi sức khỏe của đàn gia súc của họ. Nó cũng giúp những sản phẩm di chuyển từ trang trại tới bàn của người tiêu dùng một cách nhanh chóng hơn và với tầm nhìn lớn hơn.

Ron Hurlimann đã được một nông dân chăn nuôi bò sữa cho gần như tất cả 62 năm của mình. Mặc dù anh ấy có thể cảm nhận được khi một con bò là không cảm nhận tốt, Hurlimann gần đây gắn liền với tần số radio (RFID) thẻ vào 100 đầu gia súc trên các trang trại bò sữa mà anh đang sở hữu và hoạt động trên bờ biển Oregon. Các thẻ RFID theo dõi khi một con bò đang ăn hoặc nghỉ ngơi, cũng như sức khỏe của nó. hoạt động thấp hoặc nhiệt độ cơ thể lạnh có thể báo hiệu rằng một con bò đang không được khỏe, trong khi tăng đột biến trong hoạt động có thể có nghĩa là một con bò là ở nhiệt.
Chuỗi sữa cung cấp: Từ nông trại đến tủ lạnh


Tổng vốn đầu tư Hurlimann cho thẻ, cảm biến, và một máy tính xách tay đạt khoảng $ 14.000. Nhưng, đầu tư đã được giá trị nó. "Công nghệ này là một điểm cộng lớn," Hurlimann nói. "Tôi có thể nói nếu bò bị bệnh mà không cần xem xét kĩ lưỡng cho họ." Ngay cả người chăn nuôi có kinh nghiệm có thể bỏ qua một con bò mà hành vi đã trải qua một sự thay đổi nhỏ, ông lưu ý.

Những khả năng công nghệ đang ngày càng quan trọng như chuỗi cung ứng sữa phát triển phức tạp hơn. Một lý do cho sự phức tạp là sự gia tăng của các sản phẩm sữa mới, chẳng hạn như sữa lactose-free, sữa chua hữu cơ và Hy Lạp, và đơn phục vụ các gói kem.

Một lý do khác cho sự phức tạp chuỗi cung ứng là lập pháp. Trong khi các sản phẩm từ sữa luôn chịu nhiệt độ và kiểm tra vệ sinh, các yêu cầu có thể sẽ trở nên nghiêm ngặt hơn khi bổ sung quy định trong Luật Hiện đại hóa an toàn thực phẩm, mà đã trở thành luật vào năm 2011, có hiệu lực. Một ví dụ là 31 tháng 3 năm 2016, thời hạn quy định cuối cùng liên quan đến việc vận chuyển hàng hóa  vệ sinh thực phẩm. "Yêu cầu lưu trữ và vận chuyển hàng hóa  sẽ tăng nghiêm ngặt hơn," Bryan Whitmore, giám đốc phát triển kinh doanh cho Ryder Systems, một nhà cung cấp bên thứ ba hậu cần có trụ sở tại Miami, Florida nói.

An, chuỗi cung ứng hiệu quả hiệu quả là ngày càng quan trọng để thành công trong ngành công nghiệp sữa. "Thời gian, nhiệt độ, độ ẩm, chi phí, khoảng cách, nhu cầu, dự báo, và đóng gói tất cả đều cân nhắc quan trọng trong việc phát triển một chuỗi cung ứng sữa mạnh," Josh Thomas, giám đốc truyền thông cho Ủy ban Sữa Oregon nói.

CÁCH DOANH NGHIỆP SỮA BÒ?
Các chuỗi cung ứng sữa bắt đầu vào một trong các trang trại khoảng 50.000 sữa tại Hoa Kỳ. Sữa thường di chuyển từ bò qua đường ống kết nối với bể chứa, cũng nằm trong trang trại làm mát. "Đó là nơi mà các chuỗi lạnh bắt đầu," Thomas nói. Sữa vẫn còn trong bể chứa, nơi nó được giữ ở mức dưới 40 độ Fahrenheit không quá 48 giờ.

xe tải chở dầu nhận và vận chuyển hàng hóa  sữa đến một bộ xử lý sữa, nơi nó được kiểm tra để đảm bảo nó đã đúng ướp lạnh, và là miễn phí của vi khuẩn. Bất kỳ sữa mà không bị loại bỏ. "Sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm và đồ uống kiểm nghiệm nhất", Thomas nhấn mạnh.

Tại bộ vi xử lý, sữa được đồng hóa, thanh trùng, đóng gói, và vận chuyển hàng hóa  đến các nhà bán lẻ trong xe tải lạnh. Nó thường là trên các kệ hàng trong vòng hai ngày sau khi rời khỏi trại, mặc dù một số sản phẩm sữa như pho mát, mất nhiều thời gian.

Đảm bảo rằng động thái sữa nhanh chóng từ trang trại đến cửa hàng kệ là một công việc phức tạp. Mặc dù có một số hợp nhất gần đây, ngành công nghiệp sữa phần lớn vẫn bị phân mảnh. Trong năm 2012, chỉ có 1.800 trang trại đã có ít nhất 1.000 con bò, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về.

Mặc dù sữa có nguy cơ cao của hết hạn và hư hỏng, nó thường di chuyển bằng xe tải chứ không phải là nhanh hơn và phương thức vận chuyển hàng hóa  đắt hơn vì trọng lượng của nó. Kết quả là, "chuỗi cung ứng cần khả năng phục hồi để loại bỏ vận chuyển hàng hóa và lưu trữ sự gián đoạn," Elliot Rabinovich, một giáo sư quản lý chuỗi cung ứng tại Đại học bang Arizona nói.

Trong thực tế, mục đích là để đảm bảo sữa không còn ở một nơi. "Nó là quan trọng để được di chuyển sản phẩm ở tất cả các lần," Will Salter, giám đốc điều hành và chủ tịch của Paragon phần mềm hệ thống, một nhà cung cấp phần mềm định tuyến và lập kế hoạch với các văn phòng của Hoa Kỳ ở Frisco, Texas lưu ý.

Giới hạn trọng lượng 80.000 pound hiện hành đối với xe tải cũng có thể có vấn đề, với sự tăng trưởng ở một số trang trại và nhà máy chế biến. "Lỗi thời quy tắc giao thông liên bang buộc xe tải rời khỏi nhà máy khi chúng là ít hơn so với toàn vì xe tải đạt tới giới hạn trọng lượng hiện tại trước khi họ đáp ứng giới hạn khả năng của họ," Chelsee Woodey, giám đốc chương trình chính trị của Hiệp hội International Dairy Foods nói.

Một thách thức khác chỉ đơn giản là một thực tế rằng bò sữa không có thể được bật và tắt như máy. Trong khi hầu hết các sản phẩm từ sữa bò tự nhiên nhảy khoảng 10 đến 15 phần trăm vào mùa xuân, tiêu thụ sữa không tự động làm theo. "Đó là một hành động cân bằng," Charles Nicholson, phó giáo sư lâm sàng tại khoa hệ thống chuỗi cung ứng và thông tin tại Đại học Penn State cho biết. "Các trang trại bò sữa cần phải sản xuất để xử lý những tháng cao điểm, nhưng sau đó họ có khả năng sử dụng trong các tháng khác."

THERE'S GOT TO BE A Whey TỐT HƠN
Nhiều cách, trong đó sữa có thể được xử lý-thành pho mát, sữa chua, kem, để gọi tên một số cũng tăng tính phức tạp chuỗi cung ứng. Ví dụ, sữa, một sản phẩm phụ của làm pho mát, được sử dụng để được rửa đi hoặc dùng làm thức ăn gia súc. Bây giờ, nó thường được chế biến để sử dụng trong công thức cho trẻ sơ sinh, các loại thực phẩm ăn nhẹ, và các sản phẩm cơ thể xây dựng, trong số các mặt hàng khác. Trong khi điều này cung cấp một cơ hội cho doanh thu bổ sung, chế biến sữa có thể xảy ra tại một nhà máy khác với làm pho mát. Đó thêm bước vào chuỗi cung ứng.

Đó là một tình huống tương tự với sự gia tăng của các tùy chọn bao bì tùy chỉnh, như bốn-gói sữa chua trong đó mỗi thùng là một hương vị khác nhau, cũng như sự quan tâm ngày càng tăng trong các sản phẩm đặc sản, chẳng hạn như sữa lactose-free hoặc hữu cơ. "Nó tạo ra SKU phổ biến vũ khí," Whitmore nói.

Công nghệ đóng một vai trò ngày càng tăng trong việc giúp đỡ các đối tác chuỗi cung ứng sữa đáp ứng các thách thức mà họ phải đối mặt. Nó thường bắt đầu ở trang trại, với những gì mà sữa Hiệp hội Trung Tây gọi là "canh tác chính xác sữa." Thuật ngữ này đề cập đến việc sử dụng các công nghệ để đo lường, và các chỉ số sản xuất hành vi sinh lý trên cá thể động vật. Các mục tiêu bao gồm hiệu suất tối đa hóa động vật, phát hiện sớm các vấn đề sức khỏe hoặc bệnh ở bò cá nhân và đàn gia súc, xác định các vấn đề sản xuất và giảm thiểu việc sử dụng thuốc bằng các biện pháp y tế dự phòng, theo hiệp hội.

Một ví dụ về nông nghiệp chính xác sữa là máy vắt sữa robot. Bò nhập phòng vắt sữa và một laser phát hiện bầu vú của họ. Một cánh tay của robot gắn vào bầu vú và bắt đầu vắt sữa. Trong khi vắt sữa đang được tiến hành, hệ thống đồng hồ cho các tạp chất hoặc các vấn đề khác.

Những máy này cung cấp nhiều lợi ích hấp dẫn. Đầu tiên, người nông dân có thể vắt sữa bò khi họ muốn, chứ không phải tôn trọng một lịch trình, theo Tim Richards, chủ tịch kinh doanh nông nghiệp và quản lý tài nguyên tại Đại học bang Arizona. "Điều này là tốt cho những con bò," ông nói thêm.

Thứ hai, máy vắt sữa làm giảm khối lượng công việc của người nông dân. Đó có thể là chìa khóa, đưa ra những khó khăn phải đối mặt với một số nông dân tìm kiếm lao động quan tâm đến việc vắt sữa, Hurlimann nói.

Tuy nhiên, các công nghệ của giá tag-thường thấp đến giữa sáu con số, có thể đưa nó ra khỏi tầm với của nhiều nông dân, Hurlimann lưu ý.

Một công cụ công nghệ là thức ăn và vắt sữa phần mềm quản lý theo dõi chế độ ăn uống và sản phẩm sữa của bò, các thông tin khác, Nicholson nói. Ví dụ, một người nông dân có thể nhận được các báo cáo về số lượng tế bào soma của một con bò, trong đó cho thấy chất lượng của sữa và sức khỏe của con vật.

Một số trang trại lớn sử dụng công nghệ để loại bỏ một bước trong chuỗi cung ứng truyền thống. Thay vì di chuyển sữa từ những con bò vào một bể chứa làm lạnh, từ đó được bơm vào một trailer để đi đến các bộ vi xử lý, sữa được bơm từ các máy vắt sữa trực tiếp vào một trailer. Trình điều khiển chở sữa lại một trailer trống rỗng, với những người nông dân, và đính kèm đầy đủ trailer cho các giàn khoan của họ. Điều này có thể cắt điều khiển thời gian chờ đợi và làm giảm nhu cầu lưu trữ tại trang trại. "Nó thường làm cho tinh thần cho nông trại có ít nhất 1.000 con bò," Nicholson nói.

Một số nông dân sử dụng các thẻ RFID và phần mềm GPS để giữ các tab trên vị trí con bò của họ '. Một giải pháp mới hơn là việc sử dụng các máy bay do thám để giám sát đàn bò lớn hơn và trang trại.

Herd CNTT QUA CÁC GRAPEVINE
Các thẻ giá của nhiều công cụ kỹ thuật cho người nông dân chăn nuôi bò sữa là một trong những lý do tại sao trang trại trung bình đang tăng lên về kích thước. Đàn trung điểm kích thước một nửa số bò trong đàn bò nhỏ hơn so với điểm giữa, và một nửa trong đàn có-tăng lớn hơn từ 101 năm 1992 lên 900 trong năm 2012, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về.

Tương tự như vậy, nền kinh tế của quy mô nhắc sự tập hợp của các nhà máy chế biến nhỏ trong những năm 1990. "Những cải tiến trong công nghệ có quy mô thâm canh," Richards nói. "Các trang trại bò sữa phải lớn để tận dụng lợi thế của phần cứng và phần mềm có sẵn."

Một số giải pháp khác nhau đi vào chơi một lần sữa rời khỏi trang trại. Một biện pháp tiềm năng là lập pháp. Vào tháng Chín năm 2015, đại diện Reid Ribble (R-WI Quận 8) đề xuất an toàn, linh hoạt và hiệu quả (SAFE) Vận tải đường bộ Luật, hoặc HR 3488, mà sẽ cho phép các quốc gia để thiết lập giới hạn trọng lượng lên đến 91.000 bảng Anh, mặc dù xe tải sẽ được yêu cầu để có một trục thứ sáu.

Tăng giới hạn trọng lượng có nghĩa là xe tải ít hơn trên đường. Châu Âu và Canada đã cho phép xe tải có trọng lượng hơn 100.000 bảng Anh, theo thông tin được cung cấp bởi Ribble.

Định tuyến và phần mềm lập kế hoạch tối ưu hóa thời gian cần thiết để di chuyển sữa từ trang trại đến nhà máy chế biến. Các giải pháp có thể xác định con đường hiệu quả nhất, và giúp đảm bảo các xe tải gửi đến mỗi trang trại là đúng kích cỡ. "Nông dân không muốn lãng phí sữa do không có khả năng vận chuyển hàng hóa nó vì xe tải là quá nhỏ", Salter nói. Đồng thời, gửi xe có dung lượng lớn hơn cần thiết, và đi du lịch đầy một nửa, chất thải tiền.

Khi nói đến việc vận chuyển  hàng hóa sản phẩm cho các nhà bán lẻ, hầu hết các bộ vi xử lý cố gắng để thời gian giao hàng của họ để sớm trong ngày nên sản phẩm có thể di chuyển ngay lên kệ và trong quan điểm của khách hàng. Bộ vi xử lý nhập đã thỏa thuận thời gian giao hàng với các cửa hàng vào phần mềm, và các phần mềm định tuyến chứa nó.

Mặt bên kia, một siêu thị có thể sử dụng phần mềm để theo dõi xe tải trên đường, vì vậy nhân viên có sẵn để tiếp nhận, dỡ bỏ, và cửa hàng sữa và các sản phẩm nhiệt độ nhạy cảm khác, Salter nói. Sở giao thông vận tải cũng có thể cho các cửa hàng cá nhân biết về bất kỳ sự chậm trễ hoặc giao hàng đầu của điện thoại, email, hoặc văn bản.

sự thay đổi khác là một nhu cầu lớn hơn cho khả năng hiển thị bán hàng giữa người bán buôn hoặc nhà phân phối, và bộ vi xử lý hoặc các nhà sản xuất. "Những thông tin được cung cấp trở lại thượng nguồn cho phép bộ vi xử lý để xem những sản phẩm được bán nhanh hay chậm," Derek Curtis, phó chủ tịch với HighJump Software, một nhà cung cấp phần mềm dây chuyền cung Minneapolis dựa trên nói. "Các dữ liệu bán hàng đẩy sản xuất và quyết định chiến thuật, cũng như tiếp thị và định hướng chiến lược."

Một lĩnh vực khác của sự thay đổi là việc sử dụng ngày càng tăng của các thiết bị cầm tay của lái xe tải làm việc trong chuỗi cung ứng sữa. Trong khi nhà sản xuất sữa lớn đã được sử dụng công nghệ di động để giúp tài xế xe tải trên đường ở ngang nhau của sự thay đổi giá cả và chương trình khuyến mãi sắp tới, và để theo dõi vị trí xe tải của họ ", công nghệ này đang trở thành giá cả phải chăng cho các doanh nghiệp thuộc mọi quy mô. "Người vận chuyển hàng hóa  không còn cần công nghệ client-server và phần cứng lớn", Curtis nói. "Một tàu sân bay với 10 xe tải bây giờ có thể đủ khả năng đó."

Ngoài việc tăng cường hiệu quả, các thiết bị cầm tay có thể cắt giảm co rút. "Họ cung cấp trách nhiệm tài sản và hàng tồn kho trách nhiệm", Curtis nói.

Đối với hầu hết các sản phẩm sữa, vận tải đường bộ chỉ là phương tiện giao thông hữu hiệu, trong bối cảnh cần một cách nhanh chóng và không tốn kém di chuyển sản phẩm cho các nhà bán lẻ và nhà hàng. Nhưng một số công ty sản xuất các sản phẩm sữa với ngày hết hạn lâu hơn, chẳng hạn như một số sản phẩm phô mai cắt nhỏ, đang khám phá vận tải đường sắt. Đầu tiên, tất nhiên, họ cần phải nhận được các sản phẩm vào "hình thức hạn sử dụng ổn định," Nicholson nói. Họ cũng cần phải tiến hành các chi phí-lợi ích phân tích để xác định thị trường mà họ có thể phục vụ tốt nhất theo cách này.

Tính chất chung của khu vực của các chuỗi cung ứng sữa bên trong Hoa Kỳ ban cho chi phí vận chuyển, ít khi nó làm cho tinh thần để tàu sữa nước trên toàn quốc-có thể trình bày những thách thức khi sản xuất sữa trèo. Tuy nhiên, các pound sữa sản xuất trong mỗi con bò tăng từ khoảng 17.186 năm 1998 lên 22.258 trong năm 2014, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về.

"Ví dụ, gần 68 triệu người ở vùng Trung Tây sẽ chỉ uống quá nhiều sữa," David Closs, chủ tịch của bộ phận quản lý chuỗi cung ứng tại Đại học bang Michigan nói. "Đây là nơi mà một phần chuỗi cung ứng thực sự đi vào."

Một lựa chọn là tàu khô sữa chất sữa trong đó hầu hết các độ ẩm đã bốc hơi, còn khoảng cách, và thậm chí cả ở nước ngoài. Theo USDA, xuất khẩu các sản phẩm sữa đạt khoảng 7 tỷ $ trong năm 2013. Hầu hết sự tăng trưởng là trong các sản phẩm sữa sản xuất khô.

Đây là một ví dụ về cách các chuỗi cung ứng sữa đang thay đổi cùng với thị trường. Nó cũng nhấn mạnh sự cần thiết của các chuỗi cung ứng mạnh mẽ. Với số lượng các biến số để cân bằng-inbound và outbound chi phí, tăng số lượng SKU, quy định và hết hạn sản phẩm nhanh chóng, đến tên một vài hiệu suất và khả năng hiển thị rất quan trọng. "Thật dễ dàng để di chuyển thành màu đỏ một cách nhanh chóng bởi vì có rất nhiều góc độ để quản lý", Curtis nói.

Bagikan

Jangan lewatkan

Chuỗi sữa cung cấp: Từ nông trại đến tủ lạnh
4/ 5
Oleh

Subscribe via email

Suka dengan artikel di atas? Tambahkan email Anda untuk berlangganan.